究極の朝食丼の簡単レシピ

Cosa significa «一かけ» (hitokake) in una ricetta?

Questa ricetta di riso fritto con uovo prevede di far sciogliere in padella バター一かけ («un hitokake di burro»). 一かけ non è un’unità precisa come un cucchiaio: è un contatore approssimativo per un pezzo grosso più o meno come un boccone, staccato da un blocco più grande, il genere di dose che un cuoco casalingo valuta a occhio invece di pesare sulla bilancia.

かけ deriva da 欠ける/欠けら (kakera, «un frammento», «una scheggia staccata da qualcosa»), e lo stesso contatore vale per un pezzetto di burro, uno spicchio d’aglio (にんにく一かけ) o un quadratino di cioccolato (チョコ一かけ) — insomma, qualsiasi cosa si rompa o si tagli naturalmente da un intero più grande, invece di essere contata come unità a sé stante. Le ricette giapponesi fanno continuamente uso di contatori approssimativi come questo (ひとつまみ per «un pizzico», 少々 per «un pochino»), ed è proprio questo a dare ai video di cucina casalinga un tono colloquiale e rilassato, invece che da istruzioni da laboratorio.