南投縣長許淑華分享紓壓方式與私房景點

Cosa sono gli “yi mian” nella cucina taiwanese?

意麵 (yì miàn) è un noodle taiwanese di grano e uova legato soprattutto alla contea di Nantou, nel centro montuoso di Taiwan. I noodle vengono fatti a mano, essiccati al sole e cotti in una piccola ciotola con carne di maiale tritata, cipollotti e un goccio di brodo. Il Festival degli Yi Mian di Nantou richiama ogni anno visitatori da tutta Taiwan, e la gente del posto si vanta di mangiarne più ciotole in una sola seduta. Il carattere 意 ("intenzione, significato\)) è collegato per tradizione popolare al nome di un cuoco hakka, ma l’etimologia più attendibile rimanda all’antico termine hokkien per indicare questo noodle.

Nel video, la magistrata della contea di Nantou Hsu Shu-hua descrive il suo modo di scaricare lo stress: Netflix a casa più “四碗還是五碗南投意麵” ("quattro o cinque ciotole di yi mian di Nantou\)).