Wie unsere Schwarzwälder Kirschtorte zubereitet wird

Cosa significa “getränkt” in tedesco?

In questo video sulla torta Foresta Nera, il pasticcere dice che lo strato centrale di pan di Spagna è inzuppato — “getränkt” — con liquore alle ciliegie e Kirschwasser poco prima di servire. “Getränkt” significa imbevuto: si versa il liquido finché il dolce non lo assorbe tutto e smette di essere asciutto. Non è una spennellata leggera in superficie — il pan di Spagna viene inzuppato per bene appena prima di portare in tavola, così l’aroma resta fresco e la mollica umida.

“…wird sie kurz vor dem Servieren nochmals mit Kirschlikör und Kirschwasser im mittleren Biskuitboden getränkt.” — “…poco prima di servire viene inzuppato un’altra volta, nello strato centrale di pan di Spagna, con liquore alle ciliegie e Kirschwasser.”\n\nDer Boden wird mit Sirup getränkt. — La base della torta viene inzuppata con lo sciroppo.\n\nDas Tuch war ganz mit Wasser getränkt. — Il panno era completamente imbevuto d’acqua.\n\nNote: “getränkt” deriva da “tränken” (inzuppare / dare da bere) e si accompagna quasi sempre al liquido: “mit etwas getränkt” = inzuppato con qualcosa. In ambito culinario indica un pan di Spagna bagnato a fondo per restare umido, non asciutto. Fuori dalla cucina si usa anche per stoffa, terreno o qualsiasi cosa abbia assorbito molto liquido.