대구살로 만드는 건강한 이유식 준비

Cosa significa »daegu« in coreano?

Il pesce 대구 si scrive 大口, »bocca grande«, per l’ovvia ragione. La quarta città della Corea è anche 대구, ma con caratteri diversi: 大邱, »grande collina«. L’hangul scrive i due termini in modo identico, quindi 대구 su un menu è merluzzo del Pacifico mentre 대구 su un biglietto del treno è una città, e solo il contesto li distingue. Il filetto di merluzzo è 대구살.

Il clip mostra un cuoco che prepara 대구살 per l’omogeneizzato, con carota, alga e cipolla che finiscono in pentola, e il pesce delicato tritato invece che frullato così la consistenza rimane. Il merluzzo è un pesce invernale in Corea: 대구탕 è la zuppa chiara, 대구전 la versione panata all’uovo e fritta in padella servita nelle festività.