Pasta aglio e olio 3D con crema d’aglio
B1 Italian pratica di ascolto · Italiano · Adatto a studenti di livello intermedio
Cos’è la 'crema d’aglio' nella cucina italiana moderna?
La crema d’aglio è la versione da chef dell’aglio. Si mettono gli spicchi interi nel latte freddo, si porta a bollore, si scola e si ripete l’operazione quattro volte. L’aglio perde il suo morso e diventa dolce. Emulsionandolo con olio extravergine d’oliva si ottiene una crema densa come la maionese che avvolge la pasta in modo uniforme, senza l’asprezza dell’aglio crudo del classico aglio e olio.
Nel video la crema viene servita su pasta a nido stampata in 3D. Il cuoco versa la crema sugli spaghetti scolati, cosparge di pangrattato tostato (brunoise leggermente tostata) e decora con un filo di olio al peperoncino e uno al prezzemolo per dare colore. « È una pasta aglio, olio e peperoncino » (è una pasta aglio, olio e peperoncino), ma con una finitura da alta cucina.
Frequenza delle parole
Quanto è comune il vocabolario di questa pratica di ascolto B1 in Italian pratica di ascolto?
Frequenza generale in italiano
Frequenza del parlato in italiano
Parole oltre il livello di questo video
Brevi spiegazioni per il vocabolario che supera il livello B1 di questo video.
Fonte: wordfreq 3.1.1 (generale) · OpenSubtitles 2018 (HermitDave) (parlato). I gruppi sono approssimativi; le posizioni esatte non vengono salvate.
- ▸On Italian cooking TV including MasterChef Italia on Sky Italia and Cucine da incubo with Antonino Cannavacciuolo when chefs rework classics
- ▸In Italian recipe content on sites like Giallo Zafferano and Cookaround when home cooks pick up restaurant techniques
- ▸In Italian food writing on Gambero Rosso, Identità Golose, and La Cucina Italiana when reviewers describe emulsions and modern sauces
- ▸At Italian ristoranti stellati like Niko Romito’s Reale and Massimo Bottura’s Osteria Francescana where classic pasta gets the modernist treatment