Soufflé dalgona au caramel, recette facile et gourmande

Cosa significa «chemiser un moule» in cucina francese?

Prima che un soufflé vada in forno, si chemiser gli stampi: si riveste l’interno con burro e zucchero così nulla si attacca e l’impasto può salire lungo le pareti. Il verbo viene direttamente da chemise, camicia — stai vestendo lo stampo. Le ricette lo usano anche per foderare con carta da forno, cacao o fette di frutta, a seconda di cosa richiede il piatto.

Chemise si è diffuso silenziosamente oltre l’abbigliamento sulla stessa immagine di strato avvolgente: la cartellina di cartone che raccoglie un fascicolo è une chemise, e lo è anche la camicia metallica che riveste il cilindro di un motore. Una volta notato il schema, chemiser un moule smette di sembrare gergo tecnico e inizia a suonare letterale.