Entretien avec une étudiante brillante du Cordon Bleu
A2 French pratica di ascolto · Francese · Adatto a principianti
Cosa significa «cordon-bleu» in francese?
Un cordon-bleu è chi cucina divinamente. Vale per una cuoca di casa come per un professionista, e il sostantivo resta solitamente maschile anche riferito a una donna: ma grand-mère est un vrai cordon-bleu. Letteralmente significa «un nastro blu», e l’espressione viene da un antico ordine reale i cui membri finirono per essere più famosi per i loro banchetti che per il loro rango.
L’ordine era l'ordre du Saint-Esprit, fondato da Enrico III nel 1578; i cavalieri portavano la croce su un nastro blu, e i loro banchetti divennero sinonimo di buona tavola. L’accezione culinaria è attestata dai primi dell’Ottocento. La scuola Le Cordon Bleu — dove è girata questa intervista — prese il nome dalla rivista di cucina La Cuisinière cordon bleu del 1895. Il cordon bleu impanato con prosciutto e formaggio che si trova nei menu è un uso separato, molto più recente.