Spesa da 20 euro: cosa ho comprato

Cos’è il “cavolo nero” in italiano?

Il cavolo nero si traduce letteralmente come “cavolo nero”, e il nome calza a pennello: foglie lunghe, bollose, di un verde quasi nerastro, più dolci e meno amare del cavolo riccio comune. Chi cucina in inglese lo conosce come cavolo toscano, lacinato o “cavolo dinosauro” per la sua consistenza squamosa. È un ortaggio base della cucina toscana invernale, il genere di verdura economica e resistente che fa da pilastro a una spesa da 20 euro.

È l’anima della ribollita, la zuppa toscana “ribollita” di fagioli cannellini e pane raffermo, e compare anche in pasta, risotti e frittate. Nota utile: cavolo da solo è anche un’esclamazione italiana blanda — “che cavolo!” sta per “cavolo!” o “accidenti!” — un eufemismo educato per una parola più forte.