Lasagne di zucchine veloci senza pasta

Cosa significa “furba” in una ricetta italiana?

Quando una ricetta italiana definisce qualcosa furba (femminile di furbo, "furbo/scaltro\)), è un complimento: significa una scorciatoia intelligente. Una besciamella furba evita la lunga mescolata sul fuoco; una torta furba usa tre ingredienti e una sola ciotola. La parola rilegge la pigrizia come furbizia: non stai tagliando gli angoli, sei furba. È onnipresente nei contenuti moderni di cucina casalinga italiana, quindi chi impara la incontra molto prima del senso da dizionario di persona scaltra.

Furbo/furba porta con sé un intero atteggiamento culturale in Italia — ammirazione per chi ha l’acume di trovare la via più facile. In cucina è diventata un’etichetta fissa: impasto furbo (senza impasto), stampo furbo (uno stampo furbo). L’opposto di una ricetta furba è una che è lunga e laboriosa.