Доматена супа с фиде стъпка по стъпка
A2 Bulgarian pratica di ascolto · Bulgaro · Adatto a principianti
Cos’è la «фиде» e perché si frigge per la zuppa di pomodoro bulgara?
La фиде è il vermicello all’uovo sottile, a forma di nido, che i bulgari (e turchi, greci) buttano in zuppa. La mossa standard è sbriciolarne una manciata e запържи (friggere) a secco nell’olio finché non diventa rosa-dorato, prima di aggiungere pomodori e acqua. Quel passaggio tosta-e-cuoci dà alla доматена супа un fondo nocciolato che la pasta non avrebbe altrimenti.
Nel video la conduttrice lo dice chiaro: « Танкостта тук е в запържването на фиде » (il trucco qui sta nel friggere la фиде). Rosola cipolla e aglio, fa dorare il vermicello per due-tre minuti, versa un barattolo di pomodori pelati, fa sobbollire, finisce con zucchero, prezzemolo e чубрица (santoreggia) essiccata prima di « добър апетит! ».
- ▸On Bulgarian recipe sites like Bonapeti.bg and home-cooking YouTube channels where фиде gets browned before any tomato hits the pot
- ▸In Bulgarian Lenten (постни ястия) collections in Дневник and 24 Часа around Великите пости
- ▸On Bulgarian food TV segments on bTV and Нова ТВ covering pantry-only winter recipes
- ▸In Bulgarian school cafeterias and столова (canteen) menus where доматена супа с фиде rotates as a kid favorite