Süßkartoffel-Parmesan-Puffer einfach zubereiten

Cosa significa «Puffer» in tedesco?

Queste croccanti Süßkartoffelpuffer prendono il nome da un rumore: puffen, lo sfrigolio e lo scoppiettio della pastella che incontra l’olio bollente. È proprio questa l’etimologia: un Puffer è «la cosa che fa puff», nome che la frittella di patate si è guadagnata nel XIX secolo. La stessa parola indica anche un ammortizzatore: i respingenti di un treno, un margine di tempo in agenda, persino il buffer nell’informatica.

A seconda della regione, la stessa frittella si chiama Reibekuchen, Reiberdatschi o — come nel video — Bratling. Il senso di «ammortizzatore» è altrettanto vivo: einen Puffer einplanen significa prevedere un margine di manovra nei propri piani. Un solo suono in cucina, due carriere molto diverse per una sola parola.