Blumenkohl-Schnitzel mit Käse aus dem Backofen

Cosa significa “der Clou” in tedesco?

Quando un cuoco tedesco dice «jetzt kommt der Clou», sta annunciando che sta per arrivare il colpo di genio. Der Clou — preso in prestito dal francese “clou” (chiodo, elemento centrale) nel XIX secolo — indica il momento clou, il trucco intelligente, la svolta. È l’istante in cui una storia o una ricetta trovano la loro quadratura, e la parola suona abbastanza straniera da dare alla rivelazione un tocco di eleganza in più.

Nel video il cuoco lo usa per presentare una variante con briciole di cracker: al posto del solito pangrattato, una fetta di Knäckebrot (pane croccante) viene tritata e pressata sullo schnitzel di cavolfiore prima di infornare. La formula è fissa e molto comune: «Und jetzt kommt der Clou» / «Jetzt kommt aber der Clou an der Sache!» — sempre un rullo di tamburi prima della parte migliore. La radice latina è clavus (“chiodo”); in francese le clou ha finito per indicare l’attrazione principale — le clou du spectacle, il momento clou dello spettacolo — e il tedesco l’ha ripreso a fine Ottocento conservando entrambi i sensi: l’evento di punta e la rivelazione a effetto.