Апетитка в буркани за зимата стъпка по стъпка

Cos’è l'“apetitka” nella cucina bulgara?

In questo video passo passo si prepara l'апетитка (apetitka), un condimento denso a base di peperoni arrostiti, pomodori e aglio: «Днес ще приготвя апетитка в буркани» (“oggi preparo l’apetitka nei vasetti\)). È una stretta parente della лютеница, e chi cucina ne confronta persino la consistenza. Il nome deriva da апетит, ”appetito", perché un cucchiaio è pensato per stuzzicare il tuo prima del pasto.

Fondamentale è che si fa за зимата ("per l’inverno\)) e si chiude nei vasetti, parte della зимнина, la tradizione balcanica di fare conserve ogni autunno. Le dispense bulgare si riempiono di apetitka, lutenitsa e sottaceti per durare fino a primavera. È un comfort food da spalmare sul pane per tutto l’inverno.