Larb: riso frullato e carne macinata thailandese

Perché spezzare gli spaghetti è un “affronto” in italiano?

Per spiegare perché frullare il riso sconvolge un cuoco asiatico, il video ricorre all’offesa che ogni italiano sente nelle viscere: spezzare gli spaghetti — spezzare la pasta lunga in due prima di buttarla in pentola — un affronto. Affronto è un insulto deliberato, faccia a faccia (condivide la radice con fronte). Dire che qualcosa è “come spezzare gli spaghetti” in Italia è un modo sintetico per indicare il superamento di una linea sacra in cucina, perché la pasta corta non si può più avvolgere correttamente sulla forchetta.

Il riflesso è reale: la pasta lunga è fatta per essere avvolta alla forchetta e raccogliere il sugo, quindi spezzarla rovina sia la tecnica che l’estetica — gli italiani scherzano a metà dicendo che è perdonabile solo quando si danno da mangiare ai bambini piccoli. Spezzare significa “spezzare in due” (più forte e violento del comune rompere). Parole correlate dello stesso registro nel video: uno sgarbo (una scortesia, un affronto) e fare uno sgarbo a qualcuno (fare un torto a qualcuno).